Topinambur Knollen sind sehr gesund. Das absolut winterhartes Wintergemüse Topinambur, Helianthus tuberosus ist ein Sonnenblumengewächs, sehr gesund und vielseitig verwendbar. Der nussige, knackig frische Geschmack macht ihn immer beliebter auch bei Diabetikern, die den Pflanzenwirkstoff Inulin sehr schätzen, der nach Frosteinwirkung besonders intensiv ist. Topinambur blüht bis in den Herbst, wird bis zu 3 m hoch, hat goldgelbe Blüten, kommt aus Südamerika und kann sehr gut im Winter geerntet werden. Zubereitung roh, gekocht oder gebacken. Topinambur schmeckt stets gut und es gibt zahlreiche Rezepte. Die Knollen brauchen nicht geschält werden und können als Salat oder Beilage oder in leckeren Aufläufen verarbeitet werden. Diabetiker mögen die Knolle wegen der appetitzügelnden und probiotischen Eigenschaften.
Pflanzzeit: ab November bei offenem Wetter im geschützten Hochbeet oder Vorkultur in Töpfen im Haus.
